把水烧开,里面放点姜片,和料酒,把洗干净的鱿鱼须放进去,滚个几下,捞出来,过凉水,备用。
(这里一定要注意!!!是水开之后在放鱿鱼须下去烫个几下就捞出来!!不要弄错了哦!不然鱿鱼在水里呆久了,最后你会发现,你的鱿鱼没有啦)我买的是速冻500克的鱿鱼,最好还是买新鲜鱿鱼。
把小米椒,蒜,姜,洋葱切好。大家500克鱿鱼放半个洋葱就好啦!不要像我一样太贪心了,放了一整个洋葱!
起锅把油烧热,里面放入几根姜丝,干辣椒,小米椒,豆瓣酱,炒出红油。(不能吃辣的就是直接省略放辣椒这一步!)接着放入鱿鱼须。翻炒均匀上色之后,倒入一勺料酒,半勺盐,半勺生抽,一勺蚝油,老抽爆炒
中途炒的时候鱿鱼会出水,炒的还剩一点水分的时候,倒入洋葱爆炒。炒的差不多的时候,倒入一勺孜然粉!!然后翻炒几下!就可以出锅啦!(孜然粉这个一定要放!!因为看到街边的铁板鱿鱼都有这一步!!都会放孜然!然后回家试了一下!真的好好吃!!)
一道美味的爆炒鱿鱼就完成啦!
上桌!吃饭!