酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！
1
人做过这道菜
尘晓美食记录
用料
酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！的做法
-
准备材料。
-
分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。
-
低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉。
-
加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
-
Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
-
预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥。
-
10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。
-
蛋白最后是细腻带光泽的。
-
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。
-
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。
-
面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
-
放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
-
烤完取出轻振2下振出热气
-
静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热。
-
淡奶油加25克糖打发成裱花状。
-
均分成3条，草莓洗净部分切2-3毫米薄片。
-
取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平。
-
同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，
-
切件用草莓块装饰！
-
还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！
-
成品
小贴士
小贴士：1、蛋白注意观察状态，厨师机打蛋非常快速。
2、翻拌、切拌手法一定要注意。
3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050.
2、翻拌、切拌手法一定要注意。
3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050.
