欲罢不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕

【写在开始】

这个食谱下面，很多作业我有看。对于甜，我本人是不爱吃甜的，这个食谱的甜度，我吃起来是有些偏甜，但是客人反馈是刚好的甜度。所以针对“太甜”的评价，我分析了下有如下几点可能

1.确实对甜的接受度低，不爱吃甜。
2.食谱中用的是65%的黑巧克力。如果你制作的时候出于不想麻煩再买，选用了低于65%，甚至牛奶巧克力来做。肯定是会甜的，数字越低，黑巧克力的甜度越高。牛奶巧克力更是甜上加甜。
3.戚风部分，黑巧克力的选择一样，另外就是戚风消泡，也会造成烘烤时糖的焦化反应不充分，局部沉积糖造成口感偏甜

综上，在制作时，做到位了吗？还是真的只是食谱的问题呢？

----------------------------------------------------------------------


这么多年我竟然从来没有做过黑森林蛋糕？！自己都觉得有点不可思议。下午和朋友聊天，仔细回忆了一下，大概是因为很早以前在蛋糕店买过一次，哎，真的是emmm印象深刻的不好吃啊。于是就认定了黑森林蛋糕徒有其名，也就提不起兴致来做。

直到最近，被一个超级吃货客人玩命安利+催命+絮絮叨叨+碎碎念磨得不行，终于是动手做了。

做好之后可真是吃了一口欲罢不能啊，为啥我不早点做……不过近期是不想再做了，为了口感更完美，用纯可可脂黑巧克力融化再凝固后刨的巧克力碎屑，这波操作太费手(┬＿┬)

· 食谱可制作1个8寸，要做普通高度6寸可将配方量*0.46换算。祖宗们，动动手吧，不要啥都等着现成算好放到面前啊。

· 重巧克力戚风具体做法前面菜谱有发，看这里→→ https://www.xiachufang.com/recipe/104662517/