轻乳酪
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留梦的美食记录
配方为两个六寸的量
用料
轻乳酪的做法
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准备所用食材
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45g牛奶加入240g奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
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将30g黄油倒入奶酪糊中，利用奶酪糊的温度融化黄油，搅拌均匀（加入黄油搅拌均匀后不需要再隔热水操作）
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奶酪糊中加入100g淡奶油，搅拌均匀
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30g低筋面粉和30g玉米淀粉过筛到奶酪糊中翻拌均匀
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加入6个蛋黄继续搅拌均匀
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奶酪糊过筛一遍得到更细腻的奶酪糊
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6个蛋白倒入一个无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
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烤箱最下层注入1CM左右冷水，烤箱140度预热10分钟
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取三分之一的蛋白霜倒入奶酪糊中翻拌均匀
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将奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入两个提前准备好的六寸模具中，如果有固底模具使用固底模具，使用活底模具需要在模具外包上锡纸，模具周围和底部铺油纸
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放入预热好的烤箱中，中下层140度70分钟，到时间后继续在烤箱中闷30分钟后再取出
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凉至室温后放入冰箱里冷藏4小时以上再食用口感更好哦
