花朵酸奶溶豆| 入口即化，老少皆宜

将蛋黄蛋清分离，蛋清先放入冰箱冷冻至碗边出现冰碴，会更容易打发一些

先将蛋黄打发，颜色变浅即可

打发的蛋黄里加入6克奶粉

翻拌均匀至无颗粒状态

裱花袋套在杯子上，用硅胶铲把蛋黄糊盛入裱花袋里

裱花袋剪出一个小口口，用刮刀将蛋黄糊往下赶一赶，将袋口绕在食指上，手掌握住裱花袋

烤盘提前铺上油纸，挤出黄豆大小的圆球。注意留出足够的空隙，以免后边挤蛋白会粘连在一起。送入预热好（100度）的烤箱中烤20分钟。

酸奶中加入10克奶粉，前面写到的蛋白部分用的奶粉就是在这里

搅拌均匀至无颗粒的酸奶糊，放在一旁备用；

蛋白中挤入2-3滴柠檬汁，打发出鱼眼大气泡

加入6g玉米淀粉，继续打发

硬性打发至坚挺的小尖钩。这里注意一下，如果蛋白是湿性打发的，挤的过程中很容易消泡，看出来也不太容易成型，形状容易模糊掉。我第二次将蛋白打的更久一些，打到推起来更有阻力和纹路，烤出来是成型的，也没有模糊掉。下面放上我第一次打发的不够硬的状态做对比。

这个是打发的硬度还不够，虽有小尖尖，但是下面的糊糊边缘还能明显看出来很稀，水分很大的样子

把酸奶糊加入打发好的蛋白中

搅拌均匀后装入裱花袋

取出烤好的蛋黄，用装有蛋白的裱花袋围绕着蛋黄一周挤出5颗圆球作为花瓣

挤蛋白的手法：挤出一颗圆球，往上轻轻一提断尾，然后继续下一个，花瓣上的小尖尖没有关系，烤的时候会变圆润的

这个是挤荷包蛋溶豆的手法，围着蛋黄绕一圈即可，越随意挤出来的荷包蛋越自然(忽略边上的几个长残的花朵😂，这个就是上面讲的蛋白没有打发到位，挤的过程中消泡了，挤出来的时候也很难成型）

挤好的fafa，有些没耐着性子挤，挤的参差不齐

挤好的花花送入烤箱100度烤40分钟左右。(原谅我的烤箱没有灯，拍出来有点糊)

烤好的成品，这是什么神仙颜值，也太清新可爱了吧

随便一拍就很好看

荷包蛋溶豆成品

送你一盘小fafa

用手轻轻一捏就碎，酥脆可口，入口即化，老少皆宜。切记密封保存，不然很容易受潮，口感就不好了。