家常蒜烧鲟鱼（附鲟龙鱼处理方式）

它生前长这样

【鲟鱼清洗方式】：鲟鱼背部有五行硬甲，需要让卖鱼的老板帮忙去除（肚子也掏干净），硬甲自己处理有点麻烦；
拿回家后用小刀刮去身上的黏液，烧一小锅开水，烫一下，再用小刀把沙皮刮掉，鱼身斩件，鱼尾砍去，这样就处理完毕了，黏液比较腥，沙皮影响口感。

热油锅，放入鱼块，蒜粒姜片，煎一下。

煎2分钟后加入普宁豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，半碗水。

放入大葱，盖盖子焖煮15分钟。

我的平底锅太小了，煮开后我转到砂锅焖煮了十分钟收汁；这一步可以在平底锅里煮十五分钟收汁后直接装盘。

特别香，处理好的鱼皮有胶质，嘴巴黏黏的。

是不是特别简单，希望大家喜欢。