春天的念想：田螺嵌肉
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人做过这道菜
沙里淘金
田螺肉质最为肥美的季节，和三肥七瘦的五花肉相得益彰，成为心头最挂念的一道春天的菜
用料
春天的念想：田螺嵌肉的做法
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田螺尽量挑大个的，剪掉田螺屁股，洗净外壳
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用牙签挑出田螺肉，扯掉泥肠部分，只留田螺头。田螺头还需要再次清洗，上面有粘液和泥浆状的膜包裹。切碎待用。
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田螺壳内外再清洗一遍，内部有滑滑的粘液，放入姜片和花椒，煮沸去腥，捞起待用。
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五花肉剁碎，加入蚝油、生抽、葱姜粉搅拌至筋道，再拌入剁碎的田螺肉。
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把拌好的肉泥塞进田螺壳
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起油锅，姜蒜辣椒爆香，放入田螺，加生抽、料酒和少量水，大火煮开，小火焖烧15-20分钟（视锅和田螺的份量）
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撒入葱花，起锅
小贴士
田螺屁股可多剪掉一些，这样容易把一整个田螺挑出来
