酸爽下饭，超开胃🔥🔥经典的潮汕酸梅蒸鱼～

黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。
黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。

潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。
   

取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。
将梅核取出，3克白糖拌匀。
用汤勺背将咸梅压烂。

姜丝切碎后放铺在鱼身上。
咸梅肉均匀铺在鱼身上。
腌制30分钟左右更入味。
锅中水烧开，大火上锅蒸8分钟。
时间根据鱼的大小决定。

时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。

将盘中的汤水倒入锅中。

放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。

最后汤汁浇在鱼身上。

不用下料酒，也完全不会腥。

也可以将香菜换成葱花。
这个季节的黄提鱼比较大条，可以不剁小块改切花刀。
酸甜开胃，超级下饭。

通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。
酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。