抹茶奶酥碱水面包
7.7
综合评分
66
人做过这道菜
静静流呀
胖乎乎的抹茶碱水包
奶酥馅儿超好吃
在家实现碱水自由啦！
奶酥馅儿超好吃
在家实现碱水自由啦！
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 水 | 190克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 抹茶奶酥 | |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 10克 |
| 碱水 | |
| 水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
抹茶奶酥碱水面包的做法
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面团材料混合揉成面团
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揉至厚膜状态 醒发15分钟
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制作抹茶奶酥：黄油40克+砂糖10克打发
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加入全蛋液20克打匀
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筛入奶粉60克 抹茶粉8克 混合均匀
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面团分成7份 醒发15分钟
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擀成椭圆
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椭圆的3/4涂上奶酥 卷起收口
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室温发酵40分钟后 放入冰箱冷冻30分钟定型
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500克水+20克烘焙碱溶化
冷冻好的面团取出 浸泡碱水40秒捞起（要戴手套
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割一道深深的口子
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上火190下火180度 烤20分钟
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出炉 超好吃！
