买回鲜活花甲泡水里，放一勺盐，让花甲吐沙。泡三四个小时。
花甲洗一洗，随冷水下锅，水煮开即可捞出，冲洗一下沥干。（水烧开花甲就开口了，就可以捞出了，煮久了会老。）
准备好材料：蒜切末，姜切丝，葱切段，四个干辣椒。一勺料酒+两勺生抽+两勺耗油+四勺清水+少许糖，调好汁。
炒花甲：油烧热，放入蒜末、姜丝，爆香后加入干辣椒、花甲，翻炒一会儿再倒入调料汁、葱段，再翻炒一下即可。
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Yue0218
