可可味「小四卷」不开裂

玉米油和可可粉混合均匀（可可粉不用过筛），油可以很好的溶解可可粉，不会出现疙瘩

加入牛奶、糖，搅打均匀至乳化

加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可

加入四个蛋黄搅拌均匀（后蛋法蛋糕糊会非常细腻，没有疙瘩）

现在可以先预热烤箱180度

蛋白打至提起有大弯勾状态（也可加入些香草精），蛋白不要打的太硬，最后要慢速、转圈打发，这样会非常稳定

蛋黄糊与蛋白搅拌均匀后倒入28✖️28模具（提前垫好油布）

放入烤箱180度15分钟出炉，出炉后从高处摔在桌面震出热气，在烤网晾凉即可（怎么晾取决正面卷还是反面卷），上方盖一张油纸

成品