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「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻

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陆零贰食堂的厨房  陆零贰食堂
室友又开始馋灯影牛肉了，但是现在的牛肉真的太贵了，所以选用了便宜很多倍的鸡胸肉作为代替，味道一样非常棒，做法还很简单

用料  

鸡胸肉 1块
葱 1根
姜 5片
花椒 10粒
辣椒粉 3勺
花椒粉 两勺
十三香 1勺
孜然粉 1勺
生抽老抽 1勺、半勺
盐 1.5勺
鸡精 1勺
白糖 2.5勺
花椒油 1勺

「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法  

  1. 鸡胸肉冷水下锅加入葱姜料酒花椒焯水，水开后撇去浮沫，20分钟后捞出放凉

    「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法 步骤1

  2. 撕成越小越好的鸡丝

    「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法 步骤2

  3. 锅中倒入适当菜籽油7成油温下鸡丝炸干水分

    「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法 步骤3

  4. 转小火，依次下入生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、十三香、孜然、花椒油拌匀、加入适当盐、鸡精调味、加入老抽半勺上色，最后加一大把芝麻，起锅

    「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法 步骤4

小贴士

油刚好没过鸡丝
这道菜主要是甜辣，不要怕糖多了
最好选用菜籽油

参照这个菜谱，大家做出 36 作品

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该菜谱发布于 2021-03-20 15:14:27
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