白切鸡🐔正宗做法，鲜香滑嫩Q弹
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人做过这道菜
阳光下de
白切鸡是一道经典的粤菜，它吃起来原汁原味，兑上一些蘸料，咸香美味！百吃不厌！
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 焯水：姜.葱.料酒 | 适量 |
| 蘸料：姜.葱.盐.油 | 适量 |
白切鸡🐔正宗做法，鲜香滑嫩Q弹的做法
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鸡洗净沥干水分。
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起锅烧水，水量至少要没过鸡，
水开调小火，放姜片.葱结.料酒。
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把鸡放入锅里浸泡。
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每30秒提起一次，目的是平衡鸡腹腔内外的水温，需要吊水三五次。
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整只鸡没入开水中。
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用一个大的盘子压住鸡身以防浮起来。
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这个时候就来准备白切鸡的蘸料：
空碗中放姜蓉.葱花.鸡粉.盐，搅拌均匀，淋上热油，再加入适量的鸡汤。
(不喜欢鸡粉的可以不放鸡粉)。
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用筷子插入鸡腿无血水流出表示浸熟，
浸熟的鸡用筷子扛着两边翅膀出锅。
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出锅后立即放进冰水盆里浸泡，
这样能使鸡表皮更加Q弹，
等鸡凉透捞出沥干水分。
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鸡表皮抹上香油(或花生油)，斩件装盘，一道鲜嫩多汁的白切鸡就制作完成啦！
小贴士
1.煮鸡时，不要直接将鸡放入到水中煮，要将鸡先“3提3浸”，这样可使鸡皮更有弹性，鸡肉更鲜嫩！
2.煮鸡时，一定要文火煮，让锅中的水保持沸而不腾，如果水开了，加适量冷水，以防鸡肉煮老。
2.煮鸡时，一定要文火煮，让锅中的水保持沸而不腾，如果水开了，加适量冷水，以防鸡肉煮老。
