香煎无骨鸡腿
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人做过这道菜
美食每刻08
春天，吃排骨不如吃它，焦嫩鲜香多汁，无骨头全是肉，特好吃。这肉比排骨还要好，关键做法很简单，不需要太多的技巧，下面我便将做法分享给大家，春天就要给孩子这样吃，孩子有兴趣，而且还能吃得健康，用于宴客吃也大方有面子。
用料
香煎无骨鸡腿的做法
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第一步，鸡腿一只，要用大的那种，将大块的鸡油去掉，在鸡腿上面骨头的顶部开一个口，将骨头露出来，然后用刀慢慢将骨头上的肉刮干净；
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露出关节的时候，用刀切断，在关节处再下刀，轻轻一割便可，下面的大骨需要顺着骨头划一刀，露出骨头后，用同样的方法将上面的肉分离，将骨头取出来；
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第三步，这个时候用刀背在无骨的鸡肉上剁一剁，葱姜分别切好，洋葱去干皮后，切成丝，将鸡肉放入一个大碗中，加入食盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、葱姜以及洋葱；
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第四步，加上点白糖，用手抓拌均匀，可以按摩一会，放入冰箱冷藏腌制一个晚上，第二天取出来，滤水，在锅中添上油，烧热后，放入鸡肉；
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第五步，开始煎，全程小火，慢慢将鸡腿的一面煎至金黄，翻面继续煎，两面都煎好，便可出锅，切块装盘。
小贴士
1、鸡腿去骨的方法其实并不难，但如果觉得不好操作，也完全可以在买的时候直接让商贩给去骨，很方便，鸡腿肉煎的要比鸡胸肉好吃多了，不建议用鸡胸肉代替；
2、鸡肉想要入味，腌制是非常关键的，事先将鸡肉加上各种调味料，最好可以腌制一个晚上，鸡肉入味，而且还能帮助去除腥味，煎好的鸡肉更好吃，事先在鸡肉上剁一剁是为了方便入味；
3、煎鸡肉之前，记得要将鸡肉的水擦一擦，否则下锅很容易会溅油，煎鸡腿的时候全程小火，慢慢煎，将鸡肉煎至两面分别变得金黄，不可用大火，否则很容易将鸡肉煎糊，摆盘的时候记得将鸡皮朝上放，看上去更加美观。
2、鸡肉想要入味，腌制是非常关键的，事先将鸡肉加上各种调味料，最好可以腌制一个晚上，鸡肉入味，而且还能帮助去除腥味，煎好的鸡肉更好吃，事先在鸡肉上剁一剁是为了方便入味；
3、煎鸡肉之前，记得要将鸡肉的水擦一擦，否则下锅很容易会溅油，煎鸡腿的时候全程小火，慢慢煎，将鸡肉煎至两面分别变得金黄，不可用大火，否则很容易将鸡肉煎糊，摆盘的时候记得将鸡皮朝上放，看上去更加美观。
