戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
拿铁的姆明
用料
戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的做法
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牛奶和油先用蛋抽乳化均匀，再篩入低粉，用手抽画一字混合均匀。
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放入蛋黄混合均匀。
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一次性加糖和盐，几滴柠檬汁，用砂糖的话建议分三次加糖，我用上白糖，一次性加进去没问题。
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打至大弯钩，这一步很重要，打硬了容易膨胀太高，裂开。
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混合
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混合均匀
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130℃四十分钟，上色的话可以调到140℃再烤五分钟，蒸烤箱就是这个温度，普通烤箱正常温度烤就好了。
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出炉肯定要有些回缩，不过不会塌成饼，把边边切掉就好了。
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缩了一些
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切掉边
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稍微凉一些可以卷了
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这次是素卷，主要为了练习。
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更新一个烤盘图
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尺寸
小贴士
之前用120℃烤了60分钟，后来还是没烤透，这个温度最低也要用130℃的，还要时常观察状态。蒸烤箱做蛋糕卷真是辛酸史。
