野芹菜炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）

去早上的菜市场，去早一些，就能看到很多老人摆的小菜摊位。我买了一把野芹菜，三块钱。

黄鳝26一斤。

备料。老干妈香辣菜我前几天打开煮了牛肉面，剩下大半包，我就拿来炒黄鳝了。没有这个老干妈香辣菜，你们用豆瓣酱替代就可以了。

野芹菜只用了杆子部分，姜蒜干辣椒切一切。

锅里放油，油热放姜蒜花椒，炒出香味。

黄鳝是提前清洗过一遍的，放了一瓶盖白酒，少量生抽，腌制十分钟。姜蒜花椒炒出香味，把黄鳝倒进去炒，断生就捞出来。

黄鳝捞出来之后，锅里剩下的油用来炒佐料，放干辣椒和老干妈香辣菜。

佐料炒出香味，放炒过一次的黄鳝还有野芹菜。

翻炒中，放一点盐，一点白糖，多翻炒几下，起锅前放味精。

盛盘。

挺好吃，家里老人吃了两万米饭。