可可栗子夹心饼干｜印花平整清晰的秘诀
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人做过这道菜
白格儿灬
透气烤垫真的好用，买它！
上次做蒙布朗剩了好多栗子泥，清内存之作。自制香草朗姆风味栗子泥见链接www.xiachufang.com/recipe/106131328/，也可以直接用成品栗子泥
配方为6个🌰夹心饼干，做完放置一夜更好吃~
白格儿的巧克力食谱www.xiachufang.com/board/738305675947442176/
上次做蒙布朗剩了好多栗子泥，清内存之作。自制香草朗姆风味栗子泥见链接www.xiachufang.com/recipe/106131328/，也可以直接用成品栗子泥
配方为6个🌰夹心饼干，做完放置一夜更好吃~
白格儿的巧克力食谱www.xiachufang.com/board/738305675947442176/
用料
| 『可可饼干』 | |
| 黄油 | 37.5克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 鸡蛋 | 13.5克 |
| 低筋面粉 | 72.5克 |
| 可可粉 | 12.5克 |
| 『黄油栗子夹心』 | |
| 栗子泥 | 50克 |
| 发酵黄油 | 15克 |
| 『装饰』 | |
| 60%巧克力 | 25克 |
| 花生碎 | 适量 |
可可栗子夹心饼干｜印花平整清晰的秘诀的做法
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黄油提前软化，也可以放烤箱发酵模式20分钟
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加入糖粉，搅拌至糖粉融化即可
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分两次加入蛋液
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过筛入可可粉和低粉，压拌至无干粉
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成团后装入保鲜袋擀2mm厚片，冷藏过夜
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取出压模，冷冻过夜
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一定要用透气垫烤
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烤箱预热170℃，烤15分钟
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50g栗子泥解冻，加入15g软化黄油
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搅拌至融合，装入裱花袋
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剪小口，挤在饼干背面，盖上另一片饼干，轻轻捏合
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巧克力隔水融化
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饼干底部蘸巧克力，撒上花生碎，等待凝固
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可可爱爱
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切面也很完美
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太治愈了•ᴗ•
小贴士
印花清晰的秘诀：饼干面团要冷至硬邦邦再用切模切出形状，印出纹路后冷冻过夜再烘烤
饼干平整的秘诀：加入低粉后不要过度揉捏，成团即可擀开（像我一样擀不均匀的可以买一个带刻度圈的擀面杖，手残党神器）；烘烤时一定要用透气垫底部才会平整；高温烘烤更易定型
饼干平整的秘诀：加入低粉后不要过度揉捏，成团即可擀开（像我一样擀不均匀的可以买一个带刻度圈的擀面杖，手残党神器）；烘烤时一定要用透气垫底部才会平整；高温烘烤更易定型
