干拌桂林米粉

先做红烧牛肉，选肥瘦相间牛肉切块，用生姜八角桂皮水凉水下锅焯水撇去血沫。另锅烧油加牛肉冰糖两勺酱油，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒，米酒炒干，半个洋葱切片，胡萝卜切块加里，加清水，烧开后放入instant pot之类压力锅，meat，38分钟。

同时，炒锅加油，炒配菜。我家喜欢洋葱，就半个洋葱下锅炒香，按照生熟顺序炒配菜，豆皮啊，蘑菇啊，芹菜，腐竹之类，有啥吃啥，想吃啥吃啥，配菜炒差不多，加一勺生抽，半勺耗油，蘑菇精，花椒粉，胡椒粉，适量盐，炒匀后加入生菜炒个半生出锅。

煮面锅里烧水，水开下入米粉。开始最容易糊，需要经常筷子搅动。煮好久，到米粉没有硬心。

米粉捞入碗里，加入已经炖好的红烧牛肉，炒好的配菜，酸豆角，酸笋，花生米，香菜。用料丰富，想不好吃都难。