土豆炖牛肉(附老味炖牛肉食谱)
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人做过这道菜
官姝
家里经常吃的一道菜，居然现在才写食谱😂
吃过好多比较火的老味炖牛肉，又结合自家和回民朋友的经验，出的一道食谱！
牛肉含有丰富的蛋白质和多种对身体有益的微量元素，也是增肌减脂的好搭配😋
吃过好多比较火的老味炖牛肉，又结合自家和回民朋友的经验，出的一道食谱！
牛肉含有丰富的蛋白质和多种对身体有益的微量元素，也是增肌减脂的好搭配😋
用料
| 牛肉(牛腩或牛肋条) | 600克 |
| 土豆 | 2个约不到400克 |
| 葱 | 3段约50克 |
| 姜 | 3片约10克 |
| 蒜 | 半头 |
| 桂皮和草果 | 各一个(块) |
| 香叶 | 1-2片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 甜面酱和黄豆酱 | 各30克 |
| 单晶冰糖 | 15克(喜甜口30克) |
| 料酒 | 20克 |
| 盐量根据自家口味 | 我放5g加拿大粉盐 |
| 油 | 10克 |
| 干辣椒(不吃辣可不放) | 2个 |
| 水或啤酒 | 约400克 |
| 山楂(可选择，助软烂) | 6片 |
| 胡萝卜(可选择) | 1小根约100克 |
土豆炖牛肉(附老味炖牛肉食谱)的做法
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食材料理：
牛肉可以买的时候让卖家给切大块儿(约5cm)，回家用小美洗菜洗肉法清洗。
土豆去皮切大块(约5cm)(炖土豆最后都是要上色的，所以我感觉切好的土豆泡不泡水都可)
(胡萝卜切比土豆小些的滚刀块，放胡萝卜可以增加营养，配色也更好看)
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将油、姜、京葱、八角、桂皮、香叶、草果(干辣椒)放入主锅，3分/120度/速度1爆香；
再将牛肉块、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、料酒、冰糖放入主锅，以5 分/V/反转速度1拌炒。
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加入蒜(山楂)、水(或啤酒)加完量和食材差不多高即可，1小时/98度/慢炖(tm5美粉见小贴士)(可视牛肉状态延长时间)。
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如果只做老味炖牛肉：
适牛肉情况，把上一步骤的慢炖加为一个半小时，在最后10分钟左右加入盐即可！好香😋
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如果要做土豆炖牛肉：
慢炖过程结束，接着放盐、土豆和胡萝卜块，15分钟/V/反转小勺，且全程打开量杯盖收汁！
喜欢用汤汁和米饭🍚的也是贼拉香哈😋
小贴士
Tm5美粉，可以在慢炖时用60分钟/100度/反转小勺，注意牛肉块不能切太小，水不要太少，时间不要加的太长！
因为tm6慢炖是刀头有时转有时停，相当于过一段时间人工去扒拉扒拉的效果；tm5刀头会一直转！
因为tm6慢炖是刀头有时转有时停，相当于过一段时间人工去扒拉扒拉的效果；tm5刀头会一直转！
