香椿处理很简单啦,挑矮胖粗短的,买来之后把老根剪掉,只留下嫩芽部分。香椿含有亚硝酸盐,必须要焯水去涩。等到它在热水里由红变绿,就可以捞出来泡一泡冷水降温,让后续处理不烫手,也能让颜色继续维持鲜亮。
待香椿完全冷却之后,挤干水分,切成2-3厘米的小段,这样能更好保留香椿的口感。
直接和蛋液调味料混合均匀即可。然后就开煎!
先开大火,锅底薄薄一层油,手放在半空,觉得有点烫手的时候,倒入蛋液。
摇动锅底,让蛋液摊平之后,转小火。不用翻面!等蛋液全部凝固(大约15分钟),就可以了!
也可以烤箱180度,烤制约20分钟