传统木须肉

首先我们给黄瓜改刀切片（棱形片最好），有胡萝卜的也切棱形片（家里没有了😁），木耳泡发洗净过水焯一下，一分钟即可（有胡萝卜的记得加上一起过水焯）。

猪瘦肉切片，加少许盐，料酒，一勺淀粉，一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。

打三个鸡蛋，把剩余的蛋黄一起加入打散。

起锅烧油，讲鸡蛋摊半熟，大点块就可以，滑熟后盛出备用。

肉片我是用水滑熟，这个是跟一个抖音里学的，个人觉得不错。锅里加水放半勺盐（有助于蛋白质凝结，不容易脱浆），锅里水刚响边就下入肉片，不要马上搅动，似开非开的状态下，我们给它慢慢用筷子滑散，（切记不能大火🔥煮开）。时间两分钟就差不多。

泛白就可以了，用漏勺捞出热水冲一下浮沫。

肉片非常的滑

起锅加油，放葱姜蒜片爆香。

放入木耳，黄瓜，有胡萝卜的一起放入翻炒，翻炒均匀下肉片。

加少许料酒，生抽，少许盐，少许白糖，老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。

勾完芡之后加鸡蛋翻炒，出锅前加一点点醋。

很鲜很嫩

配点米饭🍚开吃。