下酒菜~椒盐鸭头
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人做过这道菜
牛虾虾
虽然可以去买来吃，但是自己动手制作，现做现吃，感觉不一样。这个菜谱是我问了酒店大厨，认真记下来的哦，已经做了好几次了，味道很不错，会做了其实也非常简单的。
用料
下酒菜~椒盐鸭头的做法
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1.超市买的鸭头9个洗净滤干。
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2.准备3包平价黄酒。
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3.黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。
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4.准备香料，桂皮换成茴香会更好。
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5.准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。
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6.锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。
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7.鸭头放入汤汁里大火烧20分钟。
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8.鸭头捞出来冷却，滤干水分，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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9.隔半天~1天时间，将鸭头取出一分为二，注意鸭脑不要切碎。
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10.油炸。油多一点，先炸有鸭脑那一面，再翻过来炸鸭头带皮那一面。
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11.准备花椒，辣椒，小米椒，葱，洋葱粒，青椒，红椒。(部分原料这次来不及备，稍有遗憾)
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12.椒盐粉必备。(或者用辣鲜露)
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13.锅内放少许油，放少许盐，鸡精，椒盐粉，上图所列香料，快速翻炒，放入炸好的鸭头，快速翻炒，让味道能够均匀分布。
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14.成品出锅，大功告成！可以喝酒🍺了。
小贴士
1.黄酒就是浸生鸭头的，去除腥味的，浸好以后，我一般就倒掉了，所以不用买贵的黄酒。
不然会有点浪费。
2.炸鸭头时，因为鸭脑碰到油，会比较容易弹开，比较危险，所以我都是加盖煎，这样安全一点。
不然会有点浪费。
2.炸鸭头时，因为鸭脑碰到油，会比较容易弹开，比较危险，所以我都是加盖煎，这样安全一点。
