银鱼虾皮辣椒酱

银鱼、虾皮洗净滤干水，用锅小火炒干水分盛出备用

辣椒提前洗干净晾干水分，最好提前一晚晾干，做出来的比较好保存，大蒜去皮，辣椒跟大蒜一起剁碎或搅碎。

锅内放油加热，油的量是能没过食材的，记住一点：油多好过少，煮到后面油太多的话可以滤点油出来，拿来炒菜也是倍香，油温升高转中火倒入银鱼虾皮炒至金黄，放入搅碎的辣椒蒜头转小火翻炒均匀，再加盐、酱油煮3至5分钟，把辣椒跟蒜头的水分稍微煮干一点，出锅放凉装罐，夏天需要冷藏，冬天做得多的话也可冷藏一部分起来。