超柔软快手小餐包（直接手揉法）

所有干性材料准备好，混合待用

加入蛋液

加入液体

借助刮板先简单搅拌

下手揉面，方法将面团先推出去

再收回来

加个视频。揉面手法

揉了6分钟，检查一下出膜情况，呈厚膜状态

观察一下揉面情况，面团表面趋向光滑，而手逐渐不再黏连

加入黄油

加黄油后，面团会变得松散，没关系，我们继续揉

继续揉搓至面团完全光滑不黏手

约15分钟时，出现手套膜，检查破洞，是光滑没有锯齿状的

分成9等分小面团

搓圆并密封松弛20分钟

这是松弛后的状态，若制作原味小餐包，这一步请把小面团再一次滚圆，然后发酵至1.5倍，即可放进烤箱进行烤制。

准备好蜜豆（可以是红豆沙，肉松，土豆泥等）

把面团按扁，像包包子一样包进面团里

记得收口处一定要捏紧

再次滚圆

放进烤箱进行发酵，温度40°，时间约20分钟

发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰，同时烤箱预热至170°

烤制

约15分钟后，上色满意，出炉

放凉以后的面包状态

切开看看

组织绵密，切很拉丝

视频感受一下面包的柔软