中餐｜家常耗儿鱼/水煮耗儿鱼
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人做过这道菜
蕾小蕾forevervi
随手烧个耗儿鱼
香香辣辣 太好吃啦！
香香辣辣 太好吃啦！
用料
| 耗儿鱼 | 400-500克 |
| 黄葱 | 1根，切段 |
| 西芹 | 50克，切片 |
| 腌鱼料：料酒30克、姜丝10克、盐1/2茶匙 | |
| 爆香料：油60克、大蒜4瓣、老姜15克、泡椒 4个、红剁椒 60克、红油豆瓣 50克 | |
| 调料组：生抽 10克，糖 1茶匙、醋 1/2茶匙、蚝油1茶匙、花椒10克、八角1个 |
中餐｜家常耗儿鱼/水煮耗儿鱼的做法
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耗儿鱼解冻洗净，加入腌鱼料，腌制1小时；中号耗儿鱼切为2半
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将爆香料里除油以外的全部材料（大蒜、老姜、野山椒、红剁椒、红油豆瓣）放入主锅，5秒钟/速度5 切碎；
加入60克油 ，5分钟/V/速度1 爆香，
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在主锅的刀头插上蝴蝶棒，加入调料组全部材料（生抽、糖、醋、蚝油、花椒、八角），以及水500克，设置6分钟/V/反转小勺熬煮红汤
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腌制好的耗儿鱼均匀放在蝴蝶棒两侧，设置6分钟/100度/反转小勺，还剩剩2分钟时从顶部小孔下入西芹、大黄葱。
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音乐响起，装盘开吃吧
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Tips：出锅装盘后，可以撒上适当辣椒面、花椒面，淋一大勺跑油，更美味哦
小贴士
调料的咸淡麻辣程度可以按自家口味适当调整；
喜欢重口味的还可以在爆香料里加一坨火锅底料（50克左右）
喜欢重口味的还可以在爆香料里加一坨火锅底料（50克左右）
