黑小麦坚果法棍（冷藏过夜，85%水份）

盐，酵母，水，麦芽精（可有可无）加入水中搅拌均匀，放入面粉，先搅拌，再略微揉成团。然后每半个小时一次折叠翻面3到4次，连同发酵箱放入冰箱冷藏室放置12小时。可以看下发酵箱底部是不是有不规则大气孔来决定发酵成功与否。面板上撒大量面粉，倒置发酵箱，倒出面团，状态如图

切割为210克左右一个，可以做6根。面团团圆，盖保鲜膜，回温40分钟后整形为法棍型

面团表面少量喷水，在坚果盘子里来回滚一下。

放在发酵布上进行一发40分钟。同时烤箱上下火230度〔我家烤箱小，最高320〕预热石板和烘焙石。

法棍割包〈瓜子比较大，影响割包…还没有找到好办法〉转移进烤箱，烘焙石上倒入一杯开水制造蒸汽。注意带手套操作，小心烫伤。快速关门，烘焙25到30分钟。15分钟左右看面包顶层和坚果颜色，加盖锡纸，以防烤糊

出炉晾凉。