凤梨果 脆豚肉

第一步先整理配菜。1⃣️红椒青椒洋葱切块2⃣️菠萝取肉3⃣️葱取葱头 蒜拍扁切小块

配料安排好 备用 （菠萝泡上盐水，祛除涩味）

切块的猪肉（做好是猪颈肉）少许盐 鸡精 味精 一点香油抓均匀后放三分之一个鸡蛋🥚，抓上浆之后再加入一小勺土豆淀粉继续抓均匀。

重要的一步：猪肉全部包裹土豆淀粉。抓实定型 。准备油炸

酸甜汁是另外熬的，还可以做酸甜排骨，咕噜肉等，可以放一个月，建议大家一次可以做多点（方子在另外一篇） 现在所有的食材都准备好了 可以开始炒菜了

油锅150度左右可以开始放入裹好的猪肉，看大小，炸的时常在4-6分钟。先大火升油温，再中小火加温至猪肉熟，最后一下大火让表皮更酥脆。切记不要全程大火以免外焦里不熟。炸好的猪肉沥干备用

其他配料 红青辣椒 菠萝 洋葱 热水➕少许油 煮熟 不用太久 1分钟足够

两勺酸甜汁➕准备好的葱头蒜➕少许淀粉水。熬制稍微收汁浓稠

熬制好的酸甜汁  迅速倒入炸好的猪肉 配料 翻炒两下即可出锅

色相味俱全

个人认为 酸甜汁的口感 和炸猪肉的火候决定了本道菜的评分。虽然步骤一样 但我们确实最出来没老师好吃。还需要继续努力熟练。 再说一次酸甜汁的方子在另外一篇