【美伢】和山姆媲美:麻薯球

7.9 综合评分
174 人做过这道菜
朋友发了山姆的麻薯球图片给我。
说"这个麻薯球好吃极了",问"能不能做?"

哈,当然能啊。做出来不仅颜值在线,口感更是一级棒。

用料  

麻薯预拌粉(蓝黛) 200克
鸡蛋 2个(78g)
牛奶 73克
黄油 40克
2克
熟黑芝麻 10-15克
老抽 1滴(可略)

【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法  

  1. 准备原材料;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤1
  2. 鸡蛋、牛奶、盐混合,手动搅匀;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤2
  3. 混合液加热至40°;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤3
  4. 倒入麻薯预拌粉;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤4
  5. 刮刀搅拌至无干粉时,加入软化的黄油;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤5
  6. 用刮刀把黄油揉进麻薯面团里(可以直接戴PVC手套揉匀)

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤6
  7. 把麻薯面团移至烘焙垫,像在搓衣板上搓衣服一样来回搓几次;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤7
  8. 揉止光滑不粘的面团立即停止,防止揉面过度;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤8
  9. 加入黑芝麻继续轻柔;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤9
  10. 黑芝麻大致揉匀即可;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤10
  11. 分割成30g/个的小面团;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤11
  12. 团成小球球,同时热风200°预热烤箱

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤12
  13. 烤箱预热10-15分钟后,麻薯球入炉,调整温度180°,时间24-26分钟;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤13
  14. 26分钟后出炉,不回缩不塌陷,颜色超美;

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤14
  15. 对半切开,完美呈现空心。😊

    【美伢】和山姆媲美:麻薯球的做法 步骤15

小贴士

1.搅拌均匀的液体,一定要稍微加热一下,帮助球球在烘烤时长大,40°左右为宜;

2.揉面过程其实很短,建议手揉,不要用厨师机之类的机器,防止揉面过度;

3.温度时间仅供参考,大家要根据平时自己的使用经验灵活调整温度和时间,不确定时先烤部分试试,一般烤两次温度时间就能掌握了。

参照这个菜谱,大家做出 198 作品

全部198个作品

 

【美伢】和山姆媲美:麻薯球相关分类

该菜谱发布于 2021-03-21 23:21:18
10541 收藏


【美伢】和山姆媲美:麻薯球的答疑

登录查看全部66条答疑