奶酪雪面包
7
人做过这道菜
瑜睿宝贝
第一次，做奶酪雪面包，是被它的颜值吸引；
第二次，做奶酪雪面包，是为了找寻替代的模具；
第三次，做奶酪雪面包，是为了感受食材替代后的口感；
但是，每一次做都有怦然心动的感觉☺️😜，烘焙的意义，在于它的无添加，也在于这样的过程吧
第二次，做奶酪雪面包，是为了找寻替代的模具；
第三次，做奶酪雪面包，是为了感受食材替代后的口感；
但是，每一次做都有怦然心动的感觉☺️😜，烘焙的意义，在于它的无添加，也在于这样的过程吧
用料
奶酪雪面包的做法
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主锅放入1个鸡蛋+牛奶总235克，65克白砂糖、4克耐高糖酵母（或12克新鲜酵母），设置20秒/速度3
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再加入380克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合
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设置2分钟揉面
如果面团没有升温，继续揉面2分钟
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加入3克普通盐(或者5克海盐) ， 80克奶油奶酪，33克无盐黄油(必须提前室温软化)设置3-4分钟揉面，揉出手套膜。
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揉完面的状态
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揉面垫上涂抹薄薄的一层黄油，手上亦涂抹薄薄的一层黄油，取下刀头，整理面团
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整理好的面团，放入发酵盒
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中途我其实并没有去刻意判断的成膜状态，故意多残留了一些面团，来判断其膜状态
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在密闭、温暖的条件下，发酵到二倍大
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趁发酵时间，处理下我们的烤盘，铺烘焙纸，并用烘培纸围到一定的高度（6cm）
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取出面团按压排气，平均分成16份，再次轻拍排气，滚圆放入模具
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在38度，75-80%的湿度下，发酵至两倍大。
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发酵完成后，烤箱预热180度
同时用网筛在表面均匀的筛上面粉
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烤盘放在烤架上，置入烤箱中层，上下火180度烤22-26分钟，大概烤5-8分钟左右盖锡箔纸，避免上色太深
要根据自己的烤箱调整温度和时间
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尽情享受吧，咸甜味十足，非常好吃哦
小贴士
此方形状最好的应使用26*26*6（cm）的方盘，但是考虑到很多小美粉家里没有，无需购买，用28的方盘代替，按照提示处理即可
如果家里有淡奶油的小伙伴，可以跟潘潘沟通，我们用淡奶油代替食谱里部分的牛奶和黄油
如果家里有淡奶油的小伙伴，可以跟潘潘沟通，我们用淡奶油代替食谱里部分的牛奶和黄油
