【凤凰酥】凤梨酥升级版，馅料超实在！不用去找台湾代购买！

菠萝（约760g）去掉芯切成小丁

用纱布过滤掉水分

去好水的菠萝倒入锅中，加40g冰糖炒干

再加入40g水饴，炒到可以挂住刮刀的状态

5个生咸蛋黄切成小块，

取适量凤梨馅包住蛋黄块，凤凰馅就准备好啦（两个馅加起来大概15g）

大碗里倒入过筛的90g低筋面粉、50g高筋面粉、10g杏仁粉、25g奶粉、3g盐，搅拌均匀

110g黄油室温软化，倒在操作台上，加10g细砂糖切成小块，倒上混合好的粉类，切拌均匀

再加入25g蛋液，混合均匀成光滑的面团，放入冰箱冷藏10分钟定型

定型好后，平均分割成20g一个的小面团，擀成薄薄的面片

包入做好的凤凰馅，包紧收口

稍微整形，模具放入铺了油布的烤盘里，将包好的凤凰酥放入模具中

稍稍压平（这里注意力道，别给压破了）

稍微整形，再放入预热好的烤箱里，上下火165度，烘烤20分钟左右，凉透后脱模即可

凤凰酥就搞定啦！

这次我还用了两种模具，所以有了方方正正和可可爱爱两款不同的，你们要是换成自己喜欢的模具，适当调整皮和馅的比例就成。

做好的凤凰酥，外表虽然看上去平平无奇，但是只要你肯试一试，就能获得超绝的味蕾体验！

酥酥的外皮，混着香气十足的凤梨馅，一口就足够征服挑剔的味蕾~

酥酥的外皮，混着香气十足的凤梨馅，一口就足够征服挑剔的味蕾，沙软的蛋黄跟随嚼动，遍布在嘴里每个角落，让人余味无穷~