绵菜饼

馅料清单，参考上图

🔷做馅料
🔸五花肉切丁300克，油10克，5分钟温度V反转小勺(不盖量杯盖)
🔸加入胡萝ト丁50克，香菇丁120克，咸菜丁330克，春笋丁(我今天没放)，倒入老酒15克，生抽20克，糖粉10克，15分钟温度V反转小勺(不盖量杯盖)，再加入豆腐干丁110克，葱花15克，虾皮25克，3分钟温度V速度小勺反转。出锅，冷却就可以包啦。
用不完的馅料，煮面煮粉干都是很好吃的。

🔸绵菜饼皮:
绵菜50克，水150克，糯米粉180克，粘米粉40克。
清明草(绵菜)和水倒入主锅，设置30秒/速度10打一下，喜欢有清明草拉丝感的，可以用7或8。
加入糯米粉和粘米粉，设置30秒/速度3，再加速到速度5混合。混合好以后，设置1分钟揉面。
取出面团，分成40克一个小剂子，搓圆盖保鲜膜，以防面团表面水份流失。
具体操作手法，请参考视频。

包的手法1

包的手法2

包好以后，主锅加500克水，蒸汽上来上锅蒸15分钟。

也可以做成白糯米饼
🔸白色糯米饼:260克水加热到70度，加入250克糯米粉+100克粘米粉+10克油，设置30秒速度3-6混合，再1分钟揉面，参考以上视频包好。

将包好的糯米饼放入蒸锅，铺油纸或者刷层油，主锅加500克热水，设置15分钟V速度小勺。