无油无糖红酒桑葚欧包（小美版）
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人做过这道菜
sandy是只猫
我用了煮好、冷藏之后的热红酒，所以有香料味儿，很棒，如果直接的红酒可以考虑煮开晾凉，不过用量不多，不煮问题也不大。
做了4个，做好就吃了1个，太可怕了……好吃的停不下来……
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面包合集：
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直接法吐司合集：
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用料
| 红酒种： | |
| 高粉 | 165g |
| 红酒 | 100g |
| 酒渍桑葚： | （可加倍，我桑葚干刚好用完了） |
| 桑葚干 | 30g |
| 红酒 | 10g |
| 面包体： | |
| 冰水 | 120g |
| 盐 | 3g |
| 半干酵母 | 3.5g |
| 奶粉 | 10g |
| 高粉 | 160g |
| 核桃仁 | 30g |
无油无糖红酒桑葚欧包（小美版）的做法
-
1.红酒种中材料放入主锅，10s/速1-6融合，再揉面1min，密封好放入冷藏隔夜。
（也可以直接用手揉匀。） -
2.桑葚干和红酒混合均匀，静置15min。
-
3.面包体材料中，除核桃仁外，所有材料（红酒种撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入酒渍桑葚和核桃仁，再揉面1min30s，取出整理成团，放在28°85％处发酵至2倍大（50min左右），取出整理翻面，再在28°85％处再发酵50min。
-
4.发酵好的面团直接平分4份，整理成团，28°85％处静置15min。
-
5.静置好的面团压开，整理成橄榄型，放入35°85％处，发酵至2倍大。
-
6.发酵好的面团撒粉并割一刀，放入预热好220°的烤箱，蒸汽烤20min即可。
