可可海绵纸杯蛋糕

可可粉加入热水中搅拌均匀，晾凉后加入玉米油快速搅拌均匀。

分离蛋清和蛋黄，切记蛋清中不能有蛋黄，打发蛋清的盆必须无水无油。
蛋清分三次加入白砂糖打发出现小直尖角(如图)。
加入蛋黄继续搅打均匀。

筛入低筋面粉，硅胶铲用炒菜手法翻拌均匀。

倒入可可液。

翻拌均匀后倒入裱花袋。

用裱花袋挤入铺好纸托的模具中九分满。
我用的是学厨WK9752-20连迷你玛芬模具，刚好一盘。
放入预热好的烤箱，130℃烤40分钟，我采用的是低温长时间烘焙，这样得到的表面比较平整好看。
4.7更新:130℃ 40min  属于做完就吃，放置的话表面会有些粘。如果需要保存几天的建议提高温度或延长烘烤时间。

出炉啦！

一口一个😘