2000g草莓洗净
去蒂,每颗切成四块。比较小的就切一半。
撒上500g白砂糖,拌匀。放冰箱冷藏。
我放了9个小时,我觉得时间有点长,还可以缩短时间。因为时间长水出的也多。
也可以常温放2-3小时。
冰箱取出。
最好选用大口平底锅,放入500g白砂糖,挤入一颗柠檬的汁。注意柠檬籽要取出来。
放入30g黄油,可以增加香味,还可以减少浮沫。
大火烧开,转小火微微沸腾,煮20分钟以上。用温度计测一下,当温度达到105℃就可以关火了。
同时煮一下容器。玻璃容器冷水入锅,水加满没过容器口。大火烧开,保持沸腾10分钟。取出备用。
趁热装瓶。盖子先不要盖特别严。等自然冷却再盖严。