花生 | 300克 |
白砂糖 | 140克 |
水 | 120ml |
十三香 | 9克 |
辣椒粉 | 9克 |
五香粉 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
孜然粉 | 2克 |
盐 | 5克 |
熟芝麻 | 8克 |
以上调味料不是定数,可以根据喜好进行调整 | 9克辣椒粉做出来不怎么辣 |
新鲜的花生粒烤箱烤熟备用。
喜欢烤得轻带皮做的就120℃ 30分钟左右,喜欢酥脆去皮做的就150℃ 25分钟左右。(具体时间也要看自己烤箱脾气)
所有的调味料小碗里混合均匀备用。
不粘锅中放入水和糖,用中小火开始熬糖浆,如果对熬糖没有把握可以一直用小火,就是慢些。
熬糖的过程可以不用搅动,糖浆不用巴锅的,搅动反倒把糖浆搅到锅边上了。
糖浆熬到微微发黄就行了。
调最小火,倒入调味料快速搅拌均匀。
倒入花生翻拌均匀。
放置在油纸上,如果感觉有多余的汤汁,可以稍微再搅拌搅拌,使包裹均匀些(不喜欢搅拌的可以不用搅拌),彻底凉透之前可以选择用手进行单个分离一下,因为肯定有沾在一起的。不分也无所谓。
香喷喷。