原创艾草豆沙吐司

Name: 原创艾草豆沙吐司
Ingredients: 艾草面团; 100克新鲜艾草; 280克日式吐司粉; 3克盐; 30克糖; 170克牛奶; 15克黄油; 5克耐高糖酵母; 白面团; 280克鸟越纯芯高筋面粉; 9克脱脂奶粉; 20克细砂糖; 6克盐; 180克水; 10克无糖酸奶; 20克黄油; 5克酵母; 240克豆沙

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莫非945

去年随手种下的两棵艾草，今年长成了一片，于是采下嫩芽，想着做点什么！
大家都叫我做青团，可是我想做点更有创意的东西，想了两天，决定试一下艾草吐司，在这之前我没有搜过艾草吐司的方子，是用自己日常使用的吐司方子改良了一下，日后如果再做这个方子也会继续精进。
*此方是2个450克吐司模的份量，做一个的时候记得减半！！！

用料

艾草面团
新鲜艾草	100克
日式吐司粉	280克
盐	3克
糖	30克
牛奶	170克
黄油	15克
耐高糖酵母	5克
白面团
鸟越纯芯高筋面粉	280克
脱脂奶粉	9克
细砂糖	20克
盐	6克
水	180克
无糖酸奶	10克
黄油	20克
酵母	5克
豆沙	240克

原创艾草豆沙吐司的做法

采下新鲜艾草嫩芽。（我是自己家种的，三四月份很多小河边都能采到，TB也有卖）
洗干净，水煮开后放一勺盐（份量外的盐），再放艾草，煮开一分钟左右就可以捞起，放入冷水中冲洗。
挤干水份
切碎
加入牛奶搅拌成艾草泥
除黄油外的材料揉成拓展面团，再加入黄油揉至出膜。（我是用面包机完成的），30度发酵60分钟。
发酵好后排气分成6份，每个约90克，盖上湿布醒发15分钟。
艾草面团揉的时候我同时做了白面团，白面团原方是吴宝春的早餐吐司，因此面粉也是用的鸟越纯芯高筋粉，没有这个面粉也可以用一般吐司粉替代！面粉、糖、盐、奶粉混匀后加入水和酸奶混合物，我用厨师机快速搅打3分钟，再加入黄油搅化，最后加酵母搅3分钟，30度发酵60分钟，排气后分成6份，每只约95克！和艾草面团一起盖湿布醒15分钟。
豆沙分成6份，每个40克，扁圆。
艾草面团再次赶开排气，包入豆沙，收口一定要收紧，收口朝下，继续醒发15分钟。
白面团擀开排气，包入艾草面团！
收口一定要收紧哦！
静置15分钟！
先用手将面团压扁，再向上向下擀开，面团呈椭圆形。
自上向下卷
卷口向下，放入吐司模，35度发酵60分钟！
时间快到时要注意面团不要发到全满，9分满前就要把盖子盖上，继续发10分钟！
我喜欢在加盖前撒上许多杏仁片，烤出来的面包有杏仁香味！没有可以不放！
上火290，下火270，烤50分钟
我家西门子蒸烤箱是“条型模烘焙白面包”1000克程序，烤好直接脱模晾凉。
这是刚烤好立刻切片的样子
外脆里嫩，一定要趁热来一口