甜点｜经典核桃巧克力大曲奇

按配方准备所有材料；
1、所有粉类（干性材料）混合搅匀方便过筛；
2、冰黄油切小颗粒
3、鸡蛋提前恢复常温
4、巧克力如果不是我买的这种颗粒状的就切成小碎块
5、核桃掰小颗粒（生核桃最好烤一下哦）

冰黄油颗粒、细砂糖、黄砂糖入主锅打发成比较蓬松的状态（1分钟/速度3.5）

完成后大概是这样的状态，刮刀棒将锅壁的材料刮至锅底

继续边打发黄油，边倒入鸡蛋液混合：
设置2分钟/速度3，同时将蛋液分3次从顶部小孔倒入；
注意观察需要每次倒入的蛋液充分吸收后才能倒入新的蛋液，中间可以暂停1-2次 将锅壁的材料刮至锅底

完成之后 蛋液和黄油充分融合，很像打发顺滑的奶酪糊的感觉

筛入所有的粉类

先将粉类和黄油糊翻拌混合（20秒/速度3）；
再加入巧克力和核桃颗粒混合（10秒/反转速度2 ）；
面糊最终形成这种蓬松的状态

取出面糊 ，用冰淇淋勺（或别的大勺子）挖出大坨面糊

每坨面糊大约90-100克/个，垒得高一点，烘烤的时候会自然摊下变成有厚度的圆形

放入铺好烘焙纸的烤盘中，面糊保持蓬松的状态即可，不要用手搓成很紧的圆球，不然无法形成自然的裂纹，面团间注意留出距离

将整好形的面胚放入冰箱至少冷藏1小时（隔夜更佳）；
烤箱提前预热到200度，取出冷藏好的面胚，190度烤15分钟左右至表面上色比较均匀为止，有热风模式的烤箱打开热风。

烤好的曲奇取出常温放置15分钟后，再转移到冷却架上直至完全冷却

带温度的曲奇内部质感类似溏心蛋 咬开巧克力会爆浆，冷却后则是偏酥软的口感（类似司康）