一学就会的黄鳝煲仔饭
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人做过这道菜
芥末味的兔子
太久没在下厨房写方子了
其实这几年 方子写了不少
想想还是放在线上能分享更多的朋友。
其实这几年 方子写了不少
想想还是放在线上能分享更多的朋友。
用料
一学就会的黄鳝煲仔饭的做法
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需要的材料 猪油 葱 米 蒸鱼豉油
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豉油是成品后 上桌淋
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香肠 黄鳝皆可
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米按水过米面一指的标准，提前浸泡2-3小时，这点水量 不需要再增减。
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煲内薄薄滚一层猪油或精制油
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泡过的米连水一起倒入煲内，中火煮开 转小火2分钟后，关火焖5分钟。
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时间到，快速放入生的食材 比如香肠、咸肉、腊肉或是黄鳝，盖上盖子，中火2-3分钟，听锅内水的声音变得间隔很长时，关火，再焖5分钟。
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五分钟到，现在要做的步骤是用小火均匀侧烘锅四壁，总用时2-3分钟烘出锅巴。
【这步需要四壁内淋油！可使锅巴金黄，同时也能防焦】
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出锅后淋蒸鱼豉油 拌匀 开吃
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锅巴状态 如图
小贴士
要耐心小火
要注意听锅内水汽声
要注意听锅内水汽声
