葱油饼

400克中筋面粉用筷子分成两半，一半加140克开水搅成大面絮，一半加100克常温水搅成大面絮，然后加入一点油，上手揉成一个比较光的面团（可能刚开始有点粘手，这次做就有点粘手），加盖子或者保鲜膜醒40分钟以上。

醒面的时候来准备葱，把葱绿的部分切末，然后把葱白的部分切成两段，热锅冷油，小火把葱白炸至微焦，然后把葱白夹出来，油倒到碗里放凉备用。

醒好的面团分成4等份，揉成圆形，刷一层薄油盖好保鲜膜，拿一个出来先擀成薄薄的圆饼，刷上一层油，再撒上葱绿，切一刀再团起来捏紧按瘪。然后再擀成薄薄的圆饼。

锅里小火，刷一层油，请入饼胚，然后在饼胚表现再刷上一层油，焦至两面金黄即可出锅。