红烧茄子

1⃣️先介绍材料大合照

2⃣️前面处理茄子的忘了拍照，但我还是会用文字告诉大家，茄子洗净除头除尾，然后切斜薄片，用一丢丢盐和小苏打对茄子片进行手抓一下，以防变色

3⃣️手抓均匀后加入生粉让每块茄子片裹上生粉，锅烧热放油，排入茄子片小火煎至一面定型，再翻另一面也定型，不用很长时间的哦，只要一分钟左右就可以了

4⃣️两面煎至定型出现微黄（如图）夹起来放餐器中，然后用煎茄子的油锅，中小火先把蒜蓉炒至小小变黄，然后调小火把所有配料、加少许的老抽加入，再加上100毫升的水烧开，放入煎好的茄子片烧开，大火收汁到自己满意程度

5⃣️临出锅前加入少许香油和花椒油拌匀即可（添加香油与花椒油纯粹个人喜欢有点麻麻的感觉）