自制爆鱼

这一步没拍图，我用的花鲢去头，鱼不要劈开直接剁成2-3厘米鱼块，洗净沥干水倒入盆里加入适量盐，料酒，生姜，腌制二小时后洗掉沥干，这一步加盐腌制一下洗掉的作用是鱼没有那么黏腻和腥味，而且炸完里面有一点点咸味，

沥干水分后用干毛巾把鱼表皮的水吸干，防止放入油锅溅油，然后加入生抽，一品鲜，（生抽和一品鲜有点咸放入少许搅拌均匀基本看不出颜色黑）少许糖，几滴料酒，生姜，大蒜，干辣椒（不喜欢辣可以不放）搅拌均匀后放置半小时

油锅七层热的时候放入鱼块，不要搅拌鱼很容易碎，炸制两面定型可以翻面

炸制过程中火不要太大也不要太小，火大炸出来外酥里嫩，自己掌握好火候

香喷喷的爆鱼炸制成功

我是炸了当零食吃，或者做菜也可以吃，比饭店好吃多了经济实惠