洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量

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本次使用的是三能250g节能模具(SN2085)

用料  

高粉 536g
砂糖 43g
279g
全蛋液 86g
鲜酵母 11g
奶粉 21g
11g
黄油 54g
馅料
洋葱碎 适量
马苏里拉芝士碎(提前解冻) 适量
生玉米粒 适量
黑胡椒粉 适量

洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法  

  1. 面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合,慢速搅拌至无干粉无结块后,转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤1
  2. 加入黄油和盐,慢速搅拌与面团混合后,转快速,搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤2
  3. 完成面温26℃左右。放入发酵箱28℃,湿度80%发酵60分钟。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤3
  4. 取出发酵好的面团,排气分割为260g每个。滚圆,放25度左右室温松驰20~25分钟。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤4
  5. 将松驰好的面团擀长铺上酪馅片和火腿片,撒上玉米粒、洋葱丝、马苏里拉碎以及黑胡椒粉。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤5
  6. 将面团均匀卷起。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤6
  7. 将面团切成6等分。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤7
  8. 放入模具,放入34~36℃的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤8
  9. 放入34~36℃的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。表面撒洋葱丝、马苏里拉碎,放入烤箱烘烤。上火160度 下火230度 烤18~20分钟左右。

    洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2021-03-23 23:23:06
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