坚果欧包

老面：把速发酵母和面粉混在一起，加入牛奶，搅拌到厚膜且表面光滑，团成一个团，放室温30分钟，放入冰箱12-15小时。

把老面剪成小块，加入糖慢速搅拌，再加入盐，颗粒搅匀的时候加入牛奶，搅拌一会，加入高筋面粉和酵母的混合面粉。打出厚膜，加入黄油，打出手套膜，拿出来加入自己喜欢的坚果类外加果干和奶酪块，叠加切，直到所有材料均匀，团成团，室温发酵一小时。

发酵好后，称一下重量，分成4-5个，每个重量控制在250-320g中间，团成团，松弛45分钟，然后每个切一个小块出来，大块包小块，整形，放入烤盘，最后发酵40-50min，看状态，然后撒薄粉割包做造型。烤箱风炉370F，24min，颜色金黄就可以出炉。