艾草青团
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人做过这道菜
alicejin
软草平莎过雨新，轻沙走马路无尘，
何时收拾耦耕身？日暖桑麻光似泼，
风来蒿艾气如熏，使君原是此中人。
何时收拾耦耕身？日暖桑麻光似泼，
风来蒿艾气如熏，使君原是此中人。
用料
| 1.馅料 | |
| 猪油 适量 | |
| 春笋 500克 | |
| 猪肉 500克 | |
| 香干 3块 | |
| 酸菜 200克 | |
| 榨菜 100克 | |
| 生抽、生抽 适量 | |
| 2.粉团 | |
| 梗米粉 900克 | |
| 艾草 500克 | |
| 生石灰 50克 | |
| 开水 400克 |
艾草青团的做法
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新鲜艾草：分拣干净，用热开水烫一下，加生石灰腌制24小时以上。
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捞出艾草，洗净，切碎，越碎越好，最好用破壁机打碎，去汁留渣（是的就是留渣）。
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梗米粉加开水加艾叶揉成光滑的面团。
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猪肉、酸菜、榨菜、春笋、香干切丁。
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加猪肉（馅料用猪油冷了之后不会有多余的汤汁流出来，比较方便使用）、盐、生抽 ，把切好的馅料炒熟，放凉。
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把揉好的面团分成小剂子，团成圆型。
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把馅料包好，成型。隔水上锅蒸10～15分钟，OK。
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另外，也可以包一点甜的馅料，红豆沙馅或者芝麻馅都可以。
小贴士
1.馅料放凉了比较好做。
2.艾草有一点苦味，放石灰是为了去其苦味并且保证艾草颜色更鲜艳，如果艾草比较多，一时吃不完，可以一直浸在石灰水里，浸没，可以放几个月不坏。
3.加水多少需要根据你的米粉含水量和艾草团的含水量来增减。
2.艾草有一点苦味，放石灰是为了去其苦味并且保证艾草颜色更鲜艳，如果艾草比较多，一时吃不完，可以一直浸在石灰水里，浸没，可以放几个月不坏。
3.加水多少需要根据你的米粉含水量和艾草团的含水量来增减。
