可做“寿”的马拉糕

木薯蓉和面粉搅拌均匀

准备红糖，我这是买红糖粉过筛出来的红糖粒。无论是做年糕还是发糕，我觉得粉糖比10：4这个份量刚刚好，喜甜的可以适当加点。

热开水融糖，我是先把秤回零再称。用刮刀把糖粒压碎，直到把所有糖融化，并晾凉。

准备新鲜酵母

晾温的红糖水放两勺融化酵母

余下下的红糖水分次放到粉中

先倒一半看情况

再来1/4，上下翻拌

再后所有的糖水倒下

酵母水也一起倒下

感觉干了，再加了200克多水，同样分批倒下，水少了可以一点点加，一下子加多水了就麻烦了，要重新配糖配粉。应该是水和粉重量差不多，不过也要看你的面粉吸水量，我也不记得这袋面粉是高筋还是低筋了，正常情况下高筋粉会比较吸水，所以倒水量不用太急。

水倒完刚刚好成面糊

想快的话，锅中放一些水，开火把水煮温一下，约40度左右即可。

放锅里发酵，我预估是40分钟左右，结果刚拖完地不到25钟好奇看了一下

已发满盘了，得赶紧下一下工序。如果有事可以先搅拌消泡，不超过10分种还是可以的，我的是新鲜酵母，发过头味道也不明显。

准备椰子油，感觉量可以再多点，因为没怎么吃出来椰子味。

泡打粉一起

今天气温低过25度，所以需要用热水隔热一下，把油化一下和泡打粉拌匀。

蒸盆下油

抹均匀

锅里准备足量的水，开水煮开。

等水开的时候下面糊到小碗里

面糊和泡打粉，椰子油搅拌。

倒到大盆面糊里

搅拌消泡

放高点倒到蒸盆里

约10CM高的位置放几下，震平一下面糊。不摆字的话，可以等水开上锅蒸30分钟。

摆字的话，火关小点，不要让水开太久了。按你喜欢，摆富，福都行，或是花朵也行。

水开放锅里蒸，我想红枣熟点，大火蒸了30分钟，后期转中小火蒸了10分钟。一点忘记开盖了，有水滴掉下来，有点小瑕疵。最多闷5分钟即可了。

连盆重5斤多，净重应该有6磅。

自我感觉 ，和奶油蛋糕放一起也不逊色！😁

切开也很有弹性

组织细腻🤗

盆内径是34

糕点到一半位置，应该是36.做满盆应该需要2斤面粉一斤木薯粉。

当说明补充吧，上传时说字太多了。