超迷你酸奶蛋糕

9.1 综合评分
16 人做过这道菜
哄小孩吃很好~

用料  

浓稠酸奶 75g
食用油 45g
玉米淀粉 22g
低粉 53g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 48g
玉米淀粉 2g
柠檬汁 少许

超迷你酸奶蛋糕的做法  

  1. 酸奶+油混合打匀

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 充分搅匀

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入事先过筛一次的粉类拌匀

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅匀的样子

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌),画Z字型拌匀。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊完成。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加少许柠檬汁和玉米淀粉,快速打发起泡;当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发,拉起有小弯钩。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀,蛋糕糊完成。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 模具中提前放好油纸杯。将蛋糕面糊装入一次性裱花袋中,均匀挤入模具中。面糊可能会多一些,单独用纸杯装着即可。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 北鼎上下火130°-20min,转上火150°下火130°-10min。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 颜色美美哒~~~

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 这个温度和时间烤出来的话,除了底部稍微有点内凹,基本上不会回缩。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤13
  14. 取出放在冷却架上散热

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕烤完立马吃会有点干,需要放一放回潮才软乎。

    超迷你酸奶蛋糕的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2021-03-25 02:37:00
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