喜饼-烤箱版（翻车现场总结）

1、面粉、白糖、酵母、鸡蛋和油，一起倒入盆中，和成光滑的面团。（可以先成团，盖保鲜膜静置10分钟再揉，就很容易光滑了）
图上我用了3个鸡蛋，后来发现面不能揉成团，后来又加了一个。这个喜饼的特色就是用鸡蛋和面，不加一滴水。大家根据鸡蛋大小来把握个数就行。

2、把揉光滑的面团放置温暖处发酵到2倍大。

发酵完成了，图片角度问题看着没那么大，其实已经两倍大了。

里边的蜂窝状组织结构还是不错的

3、按压面团排气，然后分成16个大小均匀的剂子，大概40g一个。

4、我想弄个花型来着，就用月饼模具按压了下。事实证明按个花型顶部上色后也看不出来，所以大家可以省略这步了。

胚子完成了，这个时候看起来还不错呢

鸡蛋和面颜色真漂亮啊

5、烤箱提前150度上下火预热10分钟，放入烤箱中层，改单下火120度，先烤12分钟后，再翻面烤8分钟左右即可。
或者：烤箱提前170度预热10分钟前，放入烤箱中层后，改成上下火150度，面胚顶部铺一层油纸后再压一个烤盘，直接烤20分钟即可。
经试验，我的烤箱改单下火时温度比上下火偏高，所以上下火150度，单下火120度。

翻车原因：烤箱不能分开控火，我直接150度放中层，没压烤盘，烤了12分钟后，忙完回来一看都鼓大包，跟馒头似的。就硬生生拿烤盘给压扁了压裂了😂
切忌：
1⃣️、上下火150度、下火120度或者上160下120；
2⃣️、面坯上压烤盘，防止鼓包好塑形（单下火可以不压，上下火必须压）；
3⃣️、放烤箱底层，烤12分钟后翻面再烤8分钟（上下火+压烤盘时，不用翻面也可以）。

出炉

掰开一个尝尝

软绵香甜，味道还是不错的

这张是150度上下火，放进烤箱时就加油纸和烤盘的效果，很漂亮吧！

里边包的自制蜜豆

红豆馅的

形状很漂亮