青团🌿艾草粉版🌿蛋黄肉松馅
8.4
综合评分
34
人做过这道菜
舌尚很回味
🌿🌿这是我写的第三个青团菜谱，很多时候，青团都是用麦青汁做的，但是对于我来说，我并不喜欢，有时候在不是艾草季节的时候，又想吃到艾草青团，那么这个时候艾草粉就可以派上用场了，其实我觉得吧，艾草粉和新鲜艾草做出来的味道还是有区别的，但也好吃。
🌿🌿这是新鲜艾草版的蛋黄肉松馅的传送门👉🏼https://www.xiachufang.com/recipe/103743621/
🌿🌿这是新鲜艾草版的流沙黑芝麻花生馅的传送门👉🏼https://www.xiachufang.com/recipe/106164050/
🌿🌿肉松做法👉🏼https://www.xiachufang.com/recipe/103744664/
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用料
| ＃青团皮 | |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉(小麦淀粉) | 45克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 艾草粉 | 12克 |
| 猪油(黄油或玉米油) | 8克 |
| 凉开水 | 140克 |
| 沸水 | 75克 |
| ＃蛋黄肉松馅草 | |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 肉松 | 75克 |
| 沙拉酱(香甜味) | 55克 |
青团🌿艾草粉版🌿蛋黄肉松馅的做法
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咸蛋黄蒸熟，打碎
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肉松、蛋黄、沙拉酱混合揉成团，然后平均分成10个，这里漏拍了分成10个的图片，下次做的时候补上
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艾草粉用140克凉白开水泡开
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澄粉，又叫做小麦淀粉
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澄粉加入75克沸水，搅拌成团，等待冷却后再揉均匀
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糯米粉加入猪油、细砂糖、泡好的艾草粉
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揉均匀，糯米粉的吸水性可能会比较有所不同，所以泡的艾草粉不要一下加完
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然后把两个揉均匀的面团再混合揉均匀，一定要揉到两个面团完全融合
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平均分成10个
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拿一个青团皮，包上蛋黄肉松馅
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全部做好搓圆，放上蒸盘
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水烧开后上锅，蒸10分钟，马上开盖
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出锅后，趁热，在青团上刷一层玉米油放粘
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圆溜溜的好漂亮
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冷却了吃，会更好吃哟
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吃不完的，用保鲜膜包上，三天内吃完，这个做法，青团皮3天都不会发硬的哟
小贴士
面团的水分不要一下加完，因为粉类的吸水性会有所不同，面团不要太干，太干不好包，不好搓圆
