前腿猪肉 | 250克 |
香菇 | 4朵 |
干鱿鱼 | 20克 |
沙葛 | 2斤 |
饺皮 | 1斤 |
图中也就是沙葛,也有叫凉薯。
沙葛刷丝,然后用手掐水备用。
以前在我家这得切颗粒状,但我觉得颗粒状太难切了,而且口感也不太好,突然想起刷萝卜丝,所以我就把这沙葛刷成丝,没想到口感更进一步。
香菇,鱿鱼泡发后切成小丁丁,猪肉剁成馅下油锅一起爆香。这些配料不要贪多仅仅是点缀而已。
‼️小秘诀:用葱油去爆香‼️我家总是常备葱油,所用范围很广。
用适量的生抽、蚝油、胡椒粉、盐去调料,稍微咸口一点,等会沙葛不用再放调料了。
炒好肉馅料以后关火,把沙葛丝放进去搅拌均匀,沙葛丝是生的,不需要炒。放凉后,就可以开始包饺子了。
如果是韭菜馅,那肉炒好后放凉,开始包了,再和韭菜混合即可。
因为我能买到新鲜打面店的饺子皮,所以我就不再自己动手擀饺子皮。
蒸饺子最好把馅料填的满满的,饱满的口感才好,饺子的褶皱不要太多。月牙饺我都嫌褶皱多了。
后来就弄成了这种褶皱,感觉好一些。至于什么形状,大家随意吧,反正也只是我个人的感觉。
因为做了好几次,所以很多图不太一致。上蒸笼后开水大火10分钟就可以了。
又香又甜,加一碗小米粥,晚餐或者午餐就妥妥的了。