潮汕煎剥皮鱼（竹仔鱼）
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人做过这道菜
夏日里的龟苓膏
每个潮汕小孩都害怕吃的鱼——竹仔鱼✌️
用料
潮汕煎剥皮鱼（竹仔鱼）的做法
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热锅，下油，下姜丝蒜头，稍微煎香。
下竹仔鱼，中火煎。
是不粘锅的话，2分钟后翻下鱼。再煎2分钟，就可以下豆酱水了。然后盖上盖子，中火收汁，差不多5分钟就好了。
如果是普通的锅，鱼可以不用翻面，而且豆酱水要早一点下，竹仔鱼没煎好容易散。
豆酱跟水的比例是1:1，豆酱本身有咸味，没必要再下盐了。
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一定要用普宁豆酱！比其他豆酱好吃一百倍！
小贴士
老妈子做这道菜，是习惯姜丝蒜头爆香后，先下豆酱水，再下鱼。好处是鱼不会散，但是我觉得这样鱼不够香。反正看个人喜欢哈～
